酱卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的酱卤肉的家常做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒2勺
- 酱油3勺
- 冰糖适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的五花肉块，加入葱姜蒜、料酒和一些盐，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟至肉变软烂。
3. 在炖煮的过程中，可以准备酱料。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶和适量的水混合在一起，搅拌均匀。
4. 炖煮好的五花肉捞出备用。
5. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入之前准备好的酱料，煮沸后转小火炖煮约10分钟，让酱汁更加浓郁。
7. 将炖煮好的酱汁倒入炖煮好的五花肉上，再次煮沸后转小火炖煮约10分钟，让肉块充分入味。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
酱卤肉家常做法如下：
1、准备食材：带皮猪肉、生抽、花雕酒、冰糖、老抽、葱、八角、姜。
2、猪肉切大块，香葱打结、姜拍撒。
3、切好的肉块凉水下锅，放入葱姜块焯水。
4、水沸后撇去浮沫。
5、焯过水的肉块放入砂锅中，加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒。
6、加入生抽。
7、置火上，大火烧沸后改微火卤制。
8、卤制过程中给肉反面。
9、微火煮大约1.5小时猪肉软烂，最后开大火把汤汁收浓即可。
注意事项：
1、肉选择猪前肩肉，瘦中夹着点肥肉，肉质也嫩做出来口感比较好。
2、香料不要放太多，突出酱香味即可。
3、根据个人口味调整盐量。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
