清蒸链拐鱼是一道鲜美健康的海鲜料理，其烹饪方法简单又不失精致。下面是详细的步骤和一些花样变化：
材料：
1. 链拐鱼一条（约500克）
2. 葱姜适量
3. 料酒、生抽、细盐各少许
4. 清水适量
5. 食用油
6. 芝麻油、香菜或者葱花点缀
步骤：
1. 首先将链拐鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁掉鱼鳍和鱼尾，沿着脊背切几刀，这样能更好地入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹一层料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。
3. 烧一锅热水，放入葱姜片煮沸，然后将鱼放入蒸盘中，铺上剩余的葱姜丝。
4. 锅中再次烧开后，转中小火，蒸8-10分钟，时间根据鱼的大小调整，以鱼肉变白为准。
5. 另起一锅热油，加入少量生抽炒出红油，淋在蒸好的鱼上，再撒上细盐调味。
6. 最后淋上一勺芝麻油，提升香气，撒上香菜或葱花作为装饰即可。
花样变化：
1. **蒜蓉酱汁**：蒸鱼时可以加入蒜蓉和小米椒，蒸好后淋上热油和酱油调成的酱汁，增加风味。
2. **豉汁蒸鱼**：提前准备好豉汁，蒸鱼时淋在鱼身上，豉汁的香味会渗入鱼肉，更显鲜美。
3. **柠檬蒸鱼**：搭配柠檬片和柠檬汁，酸甜清新，去腥提鲜。
4. **香菇蒸鱼**：加入香菇、胡萝卜等蔬菜，营养丰富，口感层次更佳。
5. **白酒蒸鱼**：在蒸鱼前，鱼肚子里塞些切碎的大蒜和几片生姜，再倒入适量的黄酒，增添酒香。
以上就是清蒸链拐鱼的一些基本做法和变化，可以根据个人口味进行调整。
1、把鱼用盐先腌制2小时
步骤2
在再把锅里的水煮沸
步骤3
在水煮沸的过程把葱白切丝摆设在鱼上然后拿去锅里蒸30分钟后出锅
