拐子鱼 一条 、 生抽 2勺 、 盐 2g 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 2勺 、 十三香 1.5g 、 3淀粉 2g
烹饪步骤
1拐子鱼一条洗干净
2鱼身体上划几下。放入料酒，盐，生抽，十三香，葱姜蒜，腌制30分钟
3腌好的鱼准备上锅隔水蒸(^_^)冷水 大火烧开后，转中火15分钟，关火闷5分钟。
4蒸好的鱼你会发现盘子里有很多汤，正常的，蒸汽水，把汤汁倒入锅中，大火收汤，可以加一点淀粉勾芡。淋在鱼身体上即可。
5切点香菜撒在上面就可以啦！
回答如下：清蒸链拐鱼是一道非常传统的广东菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜链拐鱼1条（约600克）
- 姜片1块
- 青葱2根
- 盐适量
- 米酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将链拐鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后放在盘子里。
2. 在链拐鱼两面都划上3-4刀。
3. 把姜片和青葱切成细丝，放在链拐鱼身上。
4. 在链拐鱼身上撒上适量的盐和米酒。
5. 将蒸锅烧开，放入盘子里的链拐鱼，蒸15分钟。
6. 把蒸好的链拐鱼取出，倒掉底下的汤水。
7. 在链拐鱼身上淋上一些热油即可。
提示：
1. 链拐鱼肉质细嫩，非常适合清蒸。
2. 盐和米酒可以使链拐鱼更加鲜美。
3. 热油可以使链拐鱼更加香脆可口。
