鸡蛋灌饼的面怎么和（鸡蛋灌饼的面怎么和配方窍门）

将温水与面粉一3：2的质量比混合和成面团，再将揉好的面团分成大小合适的面剂即可。

将面团和好后醒发10分钟，再将面剂擀成面皮，然后在面皮中间抹上提前制作好的油酥，将两片面皮有油酥的一面相对，边缘压紧，用擀面杖压实就可以上锅烙饼了。

注意：

1.面粉里放少许盐，饼会更筋道。

2.和面是用温水饼会更加松软。

3.两片面皮压到一起时不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。

4.蛋液里可以入调料，这样口感更好。

5.推荐使用电饼铛，很方便。