1. 北方须鳅：也被称为狗鱼、泥勒勾子、花泥鳅，主要分布在北方的额尔齐斯河等地区。北方须鳅生活在清冷水体中，以甲壳动物和昆虫为食。其肉质细嫩味美，常被晒成鱼干后食用。
2. 中华沙鳅：中华沙鳅是我国特有的一种鱼类。外观与泥鳅相似，常在泥沙中生活，因此也被称为沙泥鳅。中华沙鳅的肉质细嫩、味道鲜美，具有很高的食用价值。它们体态纤细，体色艳丽，被人们饲养为观赏鱼。
3. 真泥鳅：真泥鳅是最常见的泥鳅品种，分布广泛，可见于湖泊、沟渠、稻田、池塘和水库等淡水水域。真泥鳅体形圆筒状，看起来较为肥满，人们也称其为"肉泥鳅"。
