主料
里脊肉100克，香肠1根，泡发木耳20克，泡发香菇3个，黄花菜20个，嫩豆腐80克，油豆腐30克
生菜3颗，平菇20克，鸡腿菇20克
辅料
葱姜蒜少许胡椒粉一勺淀粉2勺半蛋清1个耗油1勺生抽半勺老抽1勺盐7克味精1勺醋一大勺
步骤1
盆中加入3克盐，半勺生抽，半勺淀粉，一个鸡蛋清
步骤2
加入半勺油搅拌均匀
步骤3
准备有，泡发木耳，香菇、香肠、油豆腐也、黄花菜、平菇、鸡腿菇、生菜心。香葱香菜
步骤4
碗中加入2勺淀粉
步骤5
加水搅拌均匀
步骤6
准备好所有配菜
步骤7
热锅凉油下锅滑熟肉片
步骤8
葱姜蒜爆香，依次加入所有配菜。
步骤9
加入盐4克、十三香3克、味精一勺
步骤10
加入开水和老抽1勺
步骤11
加入滑熟的肉，和香肠
步骤12
分几次淋入水淀粉
步骤13
放入生菜和香醋
步骤14
放入胡椒粉
步骤15
淋入香油
步骤16
放入香葱香菜
步骤17
尽情享受美味吧
材料：猪后腿肉500克，酱油50克，冬瓜600克，红油辣椒25克，姜葱各20克，花椒油0.3克，花椒20粒，味精1克，郫县豆瓣30克，大蒜10克。
冬瓜肉片连锅汤的做法
1．将猪后腿肉放入冷水锅内，加入花椒、姜、葱，逐步加温煮熟透心，捞起晾冷，切成长8厘米、宽3厘米、厚0.2厘米长方薄片。
2．冬瓜削去外皮，去掉籽部，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的条，放入煮过肉的汤内，煮至冬瓜熟透微?时，放入切好的熟肉片，一齐煮沸，起锅盛入大碗内(花椒、姜、葱要去掉)。
3．郫县豆瓣剁细入锅(放油少量)微炒断生，盛入碗内，加入酱油、花椒面、红油辣椒、蒜泥、味精调匀盛入2个小碟内，即为蘸食味碟。同冬瓜连锅一齐上桌，蘸味食用。

特点：冬瓜煮连锅肉是四川民间传统做法，成菜鲜香，蘸味碟，有麻辣咸香的家常风味。
特别提示：煮冬瓜时，最好用一只小锅，待肉汤煮好后，连锅一齐上桌。
