榴莲吃起来口感像雪糕、奶油冰淇淋，滑似奶脂、齿频留香、垂涎欲滴。不喜欢的人则称其不堪如鼻，每遇到必绕道而行。大部分泰国人喜欢吃半生的、未熟透的新鲜榴莲，他们直接在市场上看着小贩当场把榴莲切开，然后倒出来一块一块的用纸包着，拿在手上吃。成熟后的榴莲会自然裂口，但裂口时间不能太久，当嗅到有一股酒精味，那就是变质了不能吃的。未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，不很臭
榴莲还有一定的保健作用，能促进血液循环，散寒，缓解痛经，尤其适合痛经的女性。它还能改善寒腹症状，促进体温上升，是体质寒冷者的理想补品。榴莲有极高的营养价值。经常食用可以强身健体、健脾益气、补肾壮阳、暖身
