1、准备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。
2、将虾仁分成两段。
3、将虾仁放入容器中，再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
4、锅烧热，倒入500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸，炸到浅金黄捞出来。
软炸虾仁是一道美味的小吃，以下是简单易学的做法：
材料：
虾仁 500g
盐、料酒、白胡椒适量
鸡蛋2个
淀粉50-100g
啤酒适量
花生油适量
步骤:
1. 将虾仁去头去壳留尾，用刀沿着虾背部轻轻剖开，去除虾线后清洗干净，抹干水分备用。
2. 将虾仁放在碗中，加入盐、料酒、白胡椒，腌制10分钟至入味。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。淀粉倒入碗中，加入啤酒搅拌均匀，形成糊状。
4. 将油倒入锅中，加热至7成热。将虾仁一个一个地浸入鸡蛋液中，再裹上淀粉糊。
5. 将虾仁放入锅中，小火慢慢炸制，一面煎至金黄色后再翻另一面煎至金黄色捞出。
6. 将软炸虾仁码放在盘中，配上一份花椒盐，即可食用。
