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排草在卤菜中一般用量是多少(排草在卤水中的作用与禁忌)

排草在卤菜中一般用量是多少(排草在卤水中的作用与禁忌)

更新时间:2024-08-05 18:44:53

排草在卤菜中一般用量是多少

排草与灵草一样,也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。排草又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜,也属报春花科植物,其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多,3~5克即可。

也可在卤水中使用。有人说,在麻辣火锅和卤水中,“灵草增香,排草防腐”,其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。

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