简单易做的家常做法:
韭菜死面饼要想做出来柔软好吃,关键在和面的技巧上,那就是一定要用40一50度之间的温水和面,然后要醒半个小时。让面充分舒展开。再包上韭菜鸡蛋虾皮做的馅,好吃的家常韭菜死面饼出锅,让人爱不释口。
韭菜死面饼是一道非常传统的中国家常小吃,口感香脆、味道鲜美,以下是简单易学的做法:
所需材料:
1. 面粉 500 克
2. 韭菜 适量
3. 鸡蛋 1 个
4. 盐、胡椒粉适量
5. 食用油 适量
制作步骤:
1. 将面粉放入大碗中,加入少量盐和适量温水,揉成面团,静置 30 分钟至发酵。
2. 韭菜洗净切成细末,加入鸡蛋、盐和胡椒粉,搅拌均匀备用。
3. 将发酵好的面团分成大小均匀的小面团,擀成薄饼。
4. 在饼皮上铺上一层韭菜馅,将饼皮对折成半圆形,捏紧边缘封口。
5. 锅中加适量油烧热,将饼放入锅中,煎至两面金黄即可出锅。
注意事项:
1. 揉面团时温度要适宜,过高或过低都会影响发酵效果;
2. 煎饼时火候要掌握好,避免过熟或者过生;
3. 饼皮可以根据个人口感适当加入一些调料,如芝麻、葱花等。
这样做出来的韭菜死面饼口感香脆、味道鲜美,非常适合作为早餐或下午茶点心。