如下：
. 选择新鲜、无刺的鱼肉，洗净后用纸巾擦干水分。
2. 切成大小相同的鱼块，一般为3-4厘米左右。
3. 准备腌料：盐、糖、酱油、姜片、葱段、料酒等。将腌料混合均匀。
4. 将鱼块放在腌料中，保证每个鱼块都挂满了腌料。
5. 将鱼块和腌料装入密封袋中，将袋子里的空气尽量排出。
6. 将密封袋放入冰箱冷藏，腌制时间一般为3-4小时。
7. 取出腌制好的鱼块，用清水洗净腌料后即可食用。
这样腌制出的鱼块鲜嫩可口，口感极佳。
方法如下，青鱼一条，二斤左右。去鳞去塞，去内脏清洗干净。去掉鱼头，鱼尾。鱼骨中间大骨和两边的小刺。
把鱼带皮剁成块儿。放入容器内，加入料酒，葱段，姜片，八角，海鲜酱油，食用盐，耗油，白糖一勺。抓拌均匀，腌制一到两小时即可。
