何大厨牛肉馅儿好吃的调料配方和步骤：
所需材料：
- 牛肉（可以选择瘦肉或者肥瘦搭配的肉）：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 老抽：适量
- 鸡蛋（可选，用于增加馅的粘性）：适量
制作步骤：
1. 将牛肉切成小块，然后放入食物处理器中或者用刀剁成细碎的肉末。
2. 在牛肉中加入适量的姜蒜末和葱花，搅拌均匀。
3. 锅中加热适量的食用油，将牛肉放入锅中翻炒至变色。
4. 加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
5. 依次加入适量的酱油、鸡精、蚝油和老抽，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量增加或减少调料的用量。
6. 如果想让馅儿更加粘稠，可以加入一个鸡蛋，打散后加入牛肉馅中，搅拌均匀。
7. 继续翻炒至牛肉熟烂，馅儿的颜色均匀。
8. 最后，根据需要可以加入适量的水，使牛肉馅儿保持湿润。
注意事项：
- 制作过程中可以根据个人口味适量增加或减少各种调料的用量，以满足自己的喜好。
- 在处理牛肉时，可以使用食物处理器或者刀剁成细碎的肉末，使馅儿更加细腻。
- 翻炒时火力不要过大，以免牛肉过熟变硬。
希望以上的建议可以帮助您制作出美味的牛肉馅儿！
买一斤半牛肉，现绞成馅，取一个干净盆将葱末、姜末加进牛肉馅里。
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拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将
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打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。
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加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打，韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
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搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦。
