准备小黄瓜七根，清洗干净，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。
加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。
再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀，室温下发酵七天，酸黄瓜就腌制好了。
干水分，撒上食盐搅拌一下，腌制两个小时以上。两个小时以后可以拿凉白开，把黄瓜上的食盐冲掉一些，因为盐撒的太多了，怕咸。撒的少的话，不需要冲洗。
步骤 3
腌制的时候，拿菜篓装，然后水直接漏在下去。
步骤 4
锅内加入上面所有的调料煮开，除了姜末先不要放进去，冰糖都化在水里了，调料水倒入碗内，撒上姜末。姜末最后放。等黄瓜盐腌制两个小时后，调料水正好也凉了。把黄瓜倒入调料水，盖子密封，放入冰箱，冷藏一个晚上。
步骤 5
第二天冰箱里拿出来可以直接吃了，小黄瓜是非常的脆爽。
