材料
快鱼一条，海粗盐，烧烤竹签各适量
做法
1、快鱼洗净，用烧烤竹签串起来。
2、用一小碗，里面铺上两层锡纸，再把串好的鱼放入，再倒入适量粗盐。
3、最后全包起来，刚开始扎太紧，烤的时间长，中途放松了些，再用些锡纸把竹签包起来以免糊，送入220度预热好的烤箱里50－60分钟即可。
1、【食材】快鱼两条、盐适量、香菜30克、调和油10毫升、香醋10毫升、蚝油10毫升、黄酒10毫升
2、将新鲜的快鱼处理干净；
3、用刀在鱼身两面各划开几刀，使之充分入味；
4、将改刀后的快鱼放入小盆中，然后放入小半勺盐；
5、将盐均匀抹开，然后放入少量黄酒；
6、再放入少量香醋；
7、放入适量蚝油，然后将调味品均匀抹开，让鱼肉充分入味，抹好后静置一段时间；
8、将铝箔纸铺在烤鱼盘中，倒入少量调和油；
9、将调和油均匀抹开，然后将腌制好的快鱼放入烤盘中；
10、烤箱预热180度，预热结束后将鱼盘放入烤箱中；
11、上下火烘烤至鱼肉熟透，鱼身表面呈现金黄色即可
