用料：青鱼肉500克，番茄酱50克，红辣椒末50克，鲜汤、精盐、料酒、味精、白糖、葱段、鸡蛋清、水淀粉、香油各适量。
做法：
1.将青鱼肉洗净切成厚片，装碗内，用料酒、精盐和味精拌匀，再放入鸡蛋清调匀，然后用淀粉上浆。
2.炒勺上火，放油烧至五成热，将鱼片一片片放入勺中炸熟，倒入漏勺内沥油。
3.勺内留余油，放入葱段炝勺，放入番茄酱和红辣椒末，用小火略炒，加入鲜汤，料酒、精盐、味精、白糖，再将青鱼片倒入勺内，旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
1· 1/2个柠檬用手挤出汁水，和鱼片、姜片一起拌匀，腌制20分钟
2· 夹出姜片，将腌制好的鱼片放入炸鸡粉中拌匀，确保每片鱼都均匀裹上了炸鸡粉
3· 筷子插入油锅中有泡泡冒出，就下鱼片炸
4· 炸至金黄色捞出备用
5· 锅内留底油，下番茄酱、白醋、糖、水淀粉，大火烧到酱汁浓稠
6· 下炸鱼片，大火翻炒均匀，确保鱼片能均匀裹上酱汁
7· 出锅撒上白芝麻，完成✅
8· 腌制鱼片时，用柠檬汁代替料酒，去腥效果更佳
