黑毛茶，指没有经过压制的黑茶。
是黑茶的原材料，外形条粗叶阔，色泽黑褐油润。湖南黑毛茶一般用来压造砖块形的茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶和篓包装的天尖、贡尖、生尖。
黑毛茶审评以干评外形的嫩度和条索为主，兼评含杂量、色泽和干香。一二级黑毛茶也有结合湿评香气和滋味。黑毛茶的嫩度较其他茶类为粗放，有一定的老化枝叶。评嫩度看叶质的老嫩。
三级黑毛茶属于黑茶的茶类。所谓三级黑毛茶就是黑毛茶的第三个级别。黑毛茶指的是茶叶初步制成的状态，即以茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序加工而成的半成品茶，黑毛茶品质要求为外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐，内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，富于活力，且柔韧性较好。
简单来说，黑毛茶，一般指没有经制的黑茶。外形条粗叶阔，色泽黑褐油润。
黑毛茶在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点，但总体上从感官色、香、味品质来评价
(1）香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。（2）滋味变得较滑口生津，饱满而不刺激。（3）汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。
综上所述，三级黑毛茶属于黑茶的一个种类。
