先用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼
步骤/方式2
剥去鱼皮
步骤/方式3
接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢以及肾等含剧毒的内脏。
步骤/方式4
再把刺豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。
刺豚处理方法
步骤/方式1
首先将刺豚的皮取下
放入滚水中汆烫
接着，用钳子拔出一根根刺豚的刺，没错，就是钳子。看起来像一个个“小飞镖”。
步骤/方式2
刺豚的皮富含胶原蛋白
吃起来弹牙且富有营养。
之后，把刺豚肉剁块
处理好的刺豚皮和刺豚肉
都是做打边炉的食材。
步骤/方式3
在砂锅中用热油炒姜丝，之后加入鸡汤熬煮。在浸泡了一夜的大米中，添加少许花生油和盐，把大米加入鸡汤中，大火煮沸，直到大米化成米浆。待米粥煮好，捞起大米粥，放入过滤网中搅动，滤出细腻绵滑的米浆，接着各种贝类海鲜最先下锅，最后，加入刺豚皮和鱼肉，一锅汤鲜味美的粥底打边炉才算大功告成！
处理刺豚的有3步：
1、将鲜活刺豚放入沸水中煮数分钟至断生；
2、如果用于煲粥，则需将刺豚的刺拔除干净，如果用于煲汤则可不用拔除；
3、将刺豚的内脏全部去除，改刀即可进行烹饪。
值得注意的是，刺豚虽不像河豚一样含有剧毒，不过其内脏还是带有毒素，不可食用；
烹饪刺豚并不复杂，通常将鱼肉和鱼皮分开处理：
将鱼肉改刀成小块，与鸭肉同炖，汤品不仅味道鲜美、气味香浓，营养价值还十分丰富；
鱼皮则可用于煲粥，用刺豚鱼皮熬制的粥含有丰富的胶原蛋白，具有美容养胃的功效，在三亚，刺豚粥被称为“天下第一粥”，十分鲜美。
除此以外，刺豚鱼皮用途很多，可晒干存储，烹饪前投入水中泡发1小时即可使用；还可以除去刺后放入冰箱冰冻，解冻后作刺身食用，同样鲜美；香葱爆炒刺豚鱼皮亦属上佳美味。
