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蜂蜜麻糖怎么做(蜂蜜麻糖的制作方法和配料)

蜂蜜麻糖怎么做(蜂蜜麻糖的制作方法和配料)

更新时间:2024-08-10 09:53:17

蜂蜜麻糖怎么做

做法

1、蜂蜜麻糖在制作时需要准备经面粉和花生油以及白砂糖,还有蜂蜜与饴糖,另外桂花与糖浆还有食用盐和清水等配料也要适量准备一些。在制作蜂蜜麻糖时,糖与面粉的比例应该是1:5,蜂蜜与白糖的比例应该是1:10。

2、用温水把准备好的白砂糖化成糖水,倒入到和面机中,让机器工作,等面各好以后取出放在面板上,再把它们分成块状,揉匀以后,制成圆状的面剂子。,水加入准备好的白砂糖,加热调匀,煮开以后再把饴糖和蜂蜜以及桂花放进去一起煮,煮成糖浆以后关火。

3、把制好的面剂子取出,用擀面杖把它擀成小片,再把它两边折起以后接着赶赴,擀好以后,切成条状,然后再用手把它们卷成花朵状。把锅烧干以后,放入准备好的花生油加热,等油温升高以后把制好的花朵状面团放到油锅中炸熟,炸好以后取出沥油,最后浇上熬好的糖浆,这时自制的蜂蜜麻糖也就做好了。

1.面团调制:先将白砂糖加水溶化,然后加入面粉和成较硬的面团,再多次沾水,反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块,用熟面粉培埋饧发1小时左右

2.压片:先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片,每擀一遍都要均匀撒上浮面,第三遍擀开撒浮面后,将两边对折成扁筒状,用擀面杖卷紧,擀、拍、抖、滚,经二次掉头,擀到五遍后,即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3~4分钟内完成,否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起,迅速转动放开,使空气鼓进筒内,将浮面抖出,同样,掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片,两边各切去0.3米,铺在大片上,再把大片卷在“花杠”上

3.网花成型:将卷在花杠上的面片破成面条,每条宽药1厘米,15~17层,再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块,每块中间剁一切口翻卷一端网花,即成生坯

4.炸制:先将花生油炼好后加香油,再放入生坯炸制约7分钟,其间要翻动一次,待炸成金黄色时起锅、控油

5.烧浆:白砂糖加适量水溶解熬成浆,熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖,进行搅拌,然后分两次烧浆 ,就做好了

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