芝麻虾是什么虾（麻虾是不是江苏的河虾）

麻虾是独产于海淡水交界处淡水中的一种野生小虾，皮薄质软，只有芝麻大小，该虾单体重0.006g，体长0.9cm,富含蛋白质、钙、锌等营养成份，味道鲜美独特，民间自古就用麻虾熬酱招待客人，其独特的味道让客人留下“好菜一桌，不抵麻虾一唰”之感叹。

芝麻虾是一道私房菜，主要原料是新鲜大虾、生白米、水。