将茄子去皮，然后切成丝，放在锅内炒软，加入五花肉一起煸炒，炒出油脂后加入水，加入生抽，老抽，耗油，食用盐，白糖，然后锅内放入少许水淀粉即可。
1首先准备500克的茄子，把茄子外表皮削掉。
2接着把茄子500克切成小丁
3在准备250克的猪，把猪肉也切成小丁，再把葱15g姜10g也切成丝
4炒锅当中放入15毫升的食用油，开小火。
5把茄子和肉末还有葱姜，同时放入其中，煸炒两分钟的时间。
6接着再加入料酒两毫升，13香两克，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，豆瓣酱40克，鸡精五克，糖五克。
7茄子卤就已经做好了。
