1. 青椒肉段的做法很简单，基本步骤就是先将瘦肉切成块状，用料酒、盐、生抽等调味料腌制一下，再将青椒切块备用，最后用油热锅将瘦肉煸炒至八成熟，放入青椒块和调味料继续翻炒，等到青椒变软熟就可以出锅了。
2. 还有一些小细节需要注意，如切肉的大小要均匀，腌制时间不能太久，否则会失去嫩滑口感，火候要掌握好，肉炒过了会变老硬，青椒过了会失去原本的绿色，这些都需要注意琢磨。
3. 此外还可以根据口味做出一些变化，如加入蒜末、姜片、辣椒等提味，或加入番茄、洋葱等增加酸甜和口感层次。
总之，青椒肉段虽然简单，但是也是需要细心耐心的。
1、把青椒洗净切窄条
2、把肉切断用调味料腌制（盐十三香酱油蚝油鸡粉）
3、等油温时把腌好的肉段用鸡蛋淀粉挂糊，放入油锅炸成金黄色
4、炸好后捞出备用
5、往锅中放入调好的糖醋汁（白糖米醋酱油蚝油）加入蒜蓉放入青椒
6、翻炒几下变色出清香味
7、放入炸好的肉段
8、翻炒均匀，使其入味
9、炒好装盘
