材料
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅
1.准备材料，鱼开膛去腮清理干净
2.葱切小段，姜切片
3.从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有
4.鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了
5.鱼身剁成块
6.放入干净盆，加入面粉拌匀
7.坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用
8.坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用
9.倒入生抽、老抽、料酒
10.加入水适量，大概能没过鱼块即可
11.加入盐2小勺
12.加入糖1大勺
13.加入胡椒粉少许
14.烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
