食材：猪里脊200克，青椒1个，鸡蛋1个，小葱2根，淀粉20克，生姜半片，食用油100克（实际耗油15克），盐5克，鸡精3克，料酒10克。
做法：
（1）里脊肉、青椒洗净。
（2）里脊切丝。
（3）里脊丝放入盐水中泡2分钟，漂洗去血水。
（4）青椒去芯去茎，切丝。
（5）葱姜洗净，切丝。
（6）滤去血水的肉丝中，加入鸡蛋清、盐、鸡精、料酒。搅拌均匀。
（7）加入淀粉5克，搅拌上劲。
（8）剩余的淀粉加水调制芡汁。
（9）热锅放油100克，油温4成时，倒入里脊丝，用勺搅拌打散。
（10）里脊丝打散后，倒入青椒丝，烫熟后一起倒出，沥油。
（11）锅内加底油烧热，放入葱姜丝，加水、盐、料酒、鸡精、肉丝翻炒。
（12）淋入芡汁、淋油，翻锅炒2分钟后，出锅装盘。
1、主料：红椒225克、里脊肉140克、料酒适量、酱油适量、盐适量、味精适量。2、在里脊肉中加适量的料酒。
3、加适量的酱油。
4、拌匀，待用。
5、将红椒切开去蒂去籽清洗一下。
6、放在案板上切开，待用。
7、烧锅倒油烧热，下入里脊肉翻炒一下。8、接着，合入切好的红椒翻炒翻炒至熟。9、然后，加适量的盐。
10、加适量的味精。
11、调味炒匀即成。
