为了避免冷冻饺子蒸出来干硬，可以采取以下措施。
首先，在蒸饺子前，将饺子从冰箱里取出来放置室温下等待约15分钟，让饺子表面有时间回升至室温，以免水分过快蒸发；
其次，在蒸饺子时，可以在锅中加入适量的水，并在锅的底部垫一层吸水性好的纸巾，这样可以避免蒸汽直接接触饺子，导致饺子表面变硬；
最后，在饺子蒸熟后，不要立刻将锅盖打开，等待1-2分钟以让饺子表面的水汽重新降下来，等到饺子稍微冷却后再食用，这样可以确保口感更佳。
要蒸冷冻饺子不发干发硬，有几个关键步骤。
首先，将饺子从冷冻状态解冻至室温，这可以避免饺子外层过早变硬。
其次，准备一个蒸锅，底部加入足够的水，但不要接触到蒸架。将饺子放在蒸架上，保持饺子之间的间距，避免粘连。
然后，将蒸锅盖好，开大火蒸10-15分钟，直到饺子熟透。
最后，关火后等待几分钟，再打开蒸锅盖，让饺子稍微冷却一下。这样蒸出的饺子会保持鲜嫩多汁，不会发干发硬。
