隔夜泡菜可以食用，但需掌握以下注意事项：
1. 泡菜最好腌渍6-10天，超过10天后需要冷藏储存。
2. 盛放的器皿要干净无水无油，以免霉菌滋生。
3. 许多人喜欢食用腌制1-2天的泡菜，但此时亚硝酸盐含量最高，慎食。食用过程中，应确保泡菜无异味异色，如果出现变质现象，应及时扔掉。
可以
泡菜是可以隔夜吃。
泡菜的口感酸酸爽爽十分好吃，泡菜的种类也非常多，大家熟知的泡菜有萝卜、白菜等等。
泡菜可以隔夜吃。泡菜用盐水浸渍，的确会产生亚硝酸盐，但是，亚硝酸盐也不是一直存在的，安全与否的关键还是要看泡的时间。吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间。
