1、用小毛刷将每个毛蚶刷净用清水浸泡一会儿清洗干净。
2、锅中烧开水至沸腾状态，将毛蚶摆入笊篱中放入沸水中，数25秒左右立即离开水面。
3、用螺丝刀在毛蚶的尾部轻轻撬开，用小刀轻轻的刮下一侧的肉。
4、涝汁、糖、米醋、香油、辣根、美极鲜味汁拌匀。
5、先将蒜末撒在毛蚶上。
6、再将香菜和红辣椒撒在毛蚶肉上。
7、最后将调好的味汁均匀淋在毛蚶肉上即可。
食材：
粉条适量、盐少许、葱姜少许、五香粉少许
步骤：
1、粉条浸泡几个小时，泡发
2、起锅烧水，下入粉条，煮至没有硬芯，捞出，过凉水
3、把粉条剁碎，因为要做毛头，不用太碎
4、加入葱姜沫、五香粉、食用油，搅拌均匀
5、依次搅拌加入凉水跟面粉，搅拌成糊状
6、六七成油温下火，慢炸，待轻微变色捞出
7、升高油温，再次进行复炸，完美出锅
