酸菜隔夜可以吃吗（做熟的酸菜隔夜能吃吗）

可以吃，因为酸菜是酸性，酸性条件下腐败菌不能生长，腐败菌生长才会产生亚硝酸盐。酸菜含有大量乳酸，乳酸防腐，而且隔夜的酸菜吃起来味道更好，是因为乳酸和白肉中的脂肪形成脂类。

正常放置的酸菜隔夜是可以吃的。当然指的是一天两天之内的。如果是长时间的那就说不准了。当然隔夜一般是指一天的，正常的隔夜菜基本大部分都是可以在吃的。也是有很多是不能再吃的。酸菜如果弄得很好，放置一天晚上也许隔夜再吃可能味道会更好呢。