1.
酸枣芽在炒茶时，需先在4月份采摘单芽或一芽一叶的嫩芽，装入竹篓中，之后将酸枣芽均摊在竹匾上，筛去酸枣芽中的老叶、枯叶、残叶等，随后用清水将酸枣芽清洗干净。
2.
杀青
接下来把已经洗净的酸枣芽再次均摊在竹匾上，置于阴凉干燥处将酸枣芽上的水分晾干，接着把酸枣芽上锅，加水开蒸，3分钟后关火，并均摊在竹匾上摊凉。
3.
揉捻
随后把已经摊凉的酸枣芽用手紧握成团，在木板上向前推滚，使酸枣芽成细条状，揉捻时以轻重交替的手法向一个方向适当用力翻滚，握紧茶叶后再松开，使酸枣芽自然松散。
4.
初炒
酸枣芽在炒制时，先将酸枣芽投入热锅中，双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀，反复烘炒15~20分钟后，有刺手感时将酸枣芽取出摊凉，使酸枣芽回潮遍软。
5.
复炒
之后把已经回软的酸枣芽再次投入热锅中，以文火加热，并用力均匀搅拌，直到将酸枣芽炒至烫手为止。最后将酸枣芽均摊在竹匾上进行最后摊凉，并去掉杂质，装入塑料袋中储存。
6.
成品
