炒菜苔要焯水
炒菜苔之前需要焯水，在市场中的采苔种类是比较多的，一些菜苔本身清甜可口，但是一
菜苔却是苦的，那么这些菜苔需要去除苦味，便是需要进一步进行一道重要的工序。
首先，将菜苔洗净，适当切一下长短，适当在锅中加入适量水，将水烧开，然后加上一些盐和一点食用油。将菜苔放入锅中，等待几分钟，菜苔变色之后，便可以将菜苔捞出，最后，将其另干即可使用
需要。炒菜苔之前菜台进行焯水处理，既能增加菜苔清脆的口感，也能减少菜苔的口味。焯烫菜苔时，将菜苔清洗干净，七成小段，放入沸水中焯烫即可。
焯烫菜苔的过程中也可以酌情添加食用盐和食用油，可以使菜苔的颜色以及口感变的更好。焯烫菜苔的时间不宜过久，以免影响菜苔质地。
