香菜的收获时间是一月
香菜十一月份种，一月收获，其耐寒性极强，生长适温在十七到二十度之间，当温度高于二十度时，香菜生长速度缓慢，此外栽种前，需要将种子放入清水中浸泡一到两天，等种子吸水膨胀后，捞出沥干，再均匀地撒播在土壤表面，并覆盖一层细土和塑料薄膜。
香菜的收获时间为8月25号。
香菜的生长期是很短的，一般是30-60天左右，若栽培的环境相对温暖，那一个月的时间就能成熟，相反需要的时间就会变长，可能需要两个月才可以采收。在种植香菜的时候，多是在秋天进行，这个时候种植不但能够供人们食用，还能够很好的贮藏，等到春天的时候再食用，依然会具有独特的香味
