答：青鱼石取出有以下步骤，
1、准备一把勺子、一把剪刀，将青鱼头沿胸鳍的大关节处切下。用剪刀将青鱼胸鳍的大关节处剪开，用剪刀能够确保不伤及到青鱼石。将剪开的胸鳍大关节掰开，就可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
2、用勺子将青鱼石从鱼枕骨从上面撬下，这一步是最关键的部分，新鲜青鱼石的硬度较低，撬取不当很容易就会伤及到青鱼石，从而形成裂纹划痕，所以要找到合适的工具，不锈钢勺子的弧度可以刚好贴合青鱼石的弧度，能够非常巧妙的将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石。
3、取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工，注意不能使用晒干、吹干、烘干的方法来干燥青鱼石，否则会使青鱼石短时间内干湿度变化过大而产生裂纹，鲜取的青鱼石需要存放在无风、阴凉、干燥、避光的环境中存放半月以上，待其自然阴干为宜，干燥后的青鱼石色泽诱人，橙中带粉，待青鱼石干透后才能够上油保养。
有此石的青鱼（黑鲩）品种又名螺蛳青，属鲤科青鱼属鱼类，淡水鱼，体重可达数十千克。该鱼喜食坚硬的螺蛳，青鱼石为青鱼枕骨下方咽喉部位一处用来辅助压碎螺蛳的增生角质垫长年累月演化生成。草鱼、鲤鱼亦有，其它鱼类一般无此石，故显难得和珍贵。青鱼石取下自然干透后材质稳定，能长期保存。
摘取方法
青鱼石位于青鱼咽喉部位牙齿上方的枕骨上，检索该部位明显可见环镶于上颚但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。一般肉眼即可见其与其它骨头的明显差异，发现即设法取下。
取石过程
准备工具，一把剪子，一把勺子，将青鱼头，沿胸鳍大关节处切下。
用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。
将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
