步骤。
1、准备原料：羊肉 (1000g)南姜 1块、竹蔗 50g、沙茶酱 1汤匙、酱油 2汤匙、辣椒酱 1汤匙。羊肉选脚腿肉部分，洗净。
2将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
3、取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
4、加入酱油、沙茶酱与辣椒酱。
5、加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
6、转小火煮1个小时。
7、加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
7、取出羊肉，晾干水分。
9、将其切成薄片，码盘。
10、直接吃也行，蘸韭花酱料亦可。

冷盘羊用蒜泥，生抽，米醋，香油香菜碎淋羊上好吃。
