原料：
猪肉10斤，盐120克，糖80克，五香粉60克，姜粉20克，花椒粉40克，胡椒粉20克，酸糟汁80克，蜂蜜60克，白酒100克，老抽30克，生抽20克。
制作方法：
猪肉选择五花肉，清洗干净，做成肉馅。把买回来的肠衣用清水洗干净，内外都要彻底清洗，然后用白酒浸泡30分钟，去除异味，之后再次清洗。
把所有材料均匀搅拌腌制，接下就可以开始灌了，全部灌完以后用线绳扎起来，要分段，20公分一段为好，因为干了会缩水，然后再用竹签在每一条香肠上扎一些小孔，淋上一些白酒涂抹均匀，这样可防止表面细菌滋生。
最后挂在阳光下晾晒15天左右，直到干了为止。晾干的香肠捏着是硬的。
香肠是人们喜欢的腊味，特别是四川人，每年的年夜饭桌上，必有的一道菜。香肠好不好吃，关健是调料，如麻辣味：花椒，辣椒，糊椒，盐，五香粉，料酒，少许白糖，生抽少许，花椒，辣椒打成粉，将所有的调料和肉混合，淹半小时，在装进肠衣里，这样香肠就做好了，凉晒大约一星期，就可以放进冰箱保存了。
