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东北咸鲅鱼炖粉条的家常做法(大连鲅鱼炖粉条的正确做法)

东北咸鲅鱼炖粉条的家常做法(大连鲅鱼炖粉条的正确做法)

更新时间:2024-08-05 15:52:39

东北咸鲅鱼炖粉条的家常做法

主料

咸鲅鱼600克、粉条70克

辅料

料酒少许、食用油适量、葱少许、姜少许、酱油适量、花椒数粒、大料少许、生抽少许、盐少许

步骤1

粉条先用清水冲洗一下,再用凉水泡软,

步骤2

鲅鱼去掉内脏和鱼鳃然后冲洗干净,切成适当的鲅鱼块,加少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,这样鲅鱼会入味,更好吃,

步骤3

锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好,

步骤4

再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了,接着放入腌制好的鲅鱼块,大火烧开,盖盖儿焖熟,

步骤5

接着把泡软的粉条放入锅里,焖至粉条变透变软,根据个人口味是否加盐调味即可出锅。

原料

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咸鲅鱼 (1条)

粉条 (1把)

五花肉 (300g)

葱 2根

姜 1块

蒜 2瓣

八角 适量

料酒 1勺半

糖 1勺

白米醋 1勺

盐 1勺

花生油 适量

1/为了能切出美观的鱼肉,将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下,取出去掉头尾,切成一厘米厚的薄片。

2/待鱼肉化冻,轻轻扣除内脏,剪掉鱼鳍,清洗干净。

3/葱姜蒜及八角备好。

4/五花肉切片,只需四五片即可。

5/铁锅烧热,加入花生油,油热后放入五花肉煸炒至焦黄

6/加葱姜蒜八角及酱油爆香,酱油可多放一些,让酱香浓郁些。

7/将鲅鱼片两面煎一下,烹入糖、醋、料酒,整齐地码入锅中

8/加清水没过鲅鱼,大火煮开后转小火慢炖,期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

9/粉条剪断清洗干净,控净水。

10/鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条,放入适量盐。

11/炖至汤汁粘稠,加入小米椒和葱段。

12/端起炒锅,将鱼片和粉条缓缓滑如盘中,ok,咸鲜适口。

13.美味又好吃的东北咸鲅鱼炖粉条的家常做法完成开吃了。

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