毛豆发芽后还能吃么（为什么买的毛豆发芽了还能吃）

毛豆发芽后可以吃，但是需要注意以下几点：

1. 发芽的毛豆口感会变得更加清脆爽口，但同时也会使其营养成分发生一定程度的改变。比如，维生素C和叶酸含量会增加，而蛋白质、矿物质等则可能有所降低。

2. 如果毛豆已经长出了较长的根或者茎，则建议将其去掉再食用。因为这些部位容易引起消化不良或者过敏反应。

3. 由于发芽过程中可能存在细菌滋生的风险，在食用前最好先将其焯水或者煮熟以杀灭潜在的细菌，并保证卫生安全。

总之，如果你喜欢吃发芽的毛豆，可以适量地享用它们带来的美味和营养价值。