主料
冬瓜500g
海米15g
方法/步骤
冬瓜去皮,切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片。
炒锅置旺火上,放油烧至六成热时放入冬瓜片,待冬瓜片变嫩绿时捞出。
锅留底油烧热,将葱花、姜末入油锅爆香。
烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒。
5
加入盐、味精调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜叶即成。
注意事项
冬瓜滑油可使其口感更佳。
海米本身就很鲜,这道菜可不放鸡精。
食材
冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。
方法
1、将冬瓜削去外皮,去馕,洗净切成片,用少许精盐腌10分钟左右,沥干水分待用,用温水将海米泡软;
2、葱、姜洗净切末;
3、锅内放油,烧至六成热时,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油;
4、锅内留底油,烧热,爆香葱末,姜末,加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米,烧开后放入冬瓜片,
5、再用大火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可。