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麻辣粉调粉料配方做法(正宗麻辣粉调料做法及配方)

麻辣粉调粉料配方做法(正宗麻辣粉调料做法及配方)

更新时间:2024-08-05 16:55:21

麻辣粉调粉料配方做法

用料:

干辣面5勺、孜然粉1勺,

烧烤料1勺、花椒面1.5勺,

熟芝麻4勺、花生碎2勺,

蒜沫4瓣、鸡精1勺,

味极鲜3勺、葱花适量,

盐2勺、白糖1勺,

宽粉适量、青菜(空心菜、油麦菜、笋尖等)适量,

土豆片适量、豆腐皮适量,

各种喜欢的食材适量,

菜籽油100ml

家庭版麻辣粉的做法步骤:

步骤 1

碗中放入辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料(没有可以不放)、蒜沫、芝麻(一半)、葱花(一半)。

步骤 2

将菜籽油到入锅中加热至九成热,然后倒入第一步放好料的碗中(此处最好边到边搅拌受热均匀,或者迅速倒完后搅拌均匀)。

步骤 3

准备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆,放准备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。

步骤 4

锅中倒入清水放入一勺盐水开后下入喜欢的食材,食材煮熟后捞到第三步准备好的盆中并倒入适量的煮菜汤,搅匀。

步骤 5

最后撒上剩余的芝麻和葱花。

食材:粉丝、酸豆角各25克,花生米25克

调料:色拉油15克,食盐2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油泼辣子1大勺,高汤100克,水500克,香菜1小撮

做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟,滤净水分后冲洗干净,适当剪断。

2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。

3、炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸,下入粉丝。

4、再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火。

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中,将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。

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