低温存放
刚采收的油蟠桃呼吸速率较高，生长旺盛，装箱后在正式储存之前要预冷处理，降低蟠桃呼吸速率，否则很快果实会软化腐烂。预冷方式可以采取冷库的强风预冷，或者直接装箱入冷库，降温速度越快效果越好。
低温保存
预冷处理后的油蟠桃放置在冷库中保存，控制冷库温度在0~2&de;C，保持恒温，湿度不宜低于35%，以免油蟠桃缺水萎缩，如果冷库内的湿度不足，可以增设加湿器增加空气湿度，保持油蟠桃的新鲜度。
油蟠桃可以放在常温下保存，蟠桃的甜味属于蔗糖，在30度左右就会产生比较多的蔗糖，还能抑制酸味的产生。
蟠桃也可以放在冰箱里保存，放入之前不能清洗，需用保鲜膜或保鲜袋将蟠桃包裹，再放入冰箱冷藏保存，可存放7-15天。蟠桃是蔷薇科、李属植物。
