主料
新鲜鸭蛋数枚
辅料
绵竹大曲52度适量
配料
盐适量
1. 购新鲜鸭蛋数枚，洗净，风干鸭蛋表面水分。
2. 准备白酒。以高度粮食酒为最佳，咸蛋口味更好。
3. 盐。
4. 先将盐蛋放入酒中全身浸泡，再放入盐中滚一圈，直到鸭蛋均匀过上一层盐。用保鲜膜将裹好盐的盐蛋包好。
5. 放入塑料袋中。
6. 密封。可将包好的蛋放太阳下晒1-2天，然后放到阴凉处。30天就可以开始食用。
7. 腌好的咸蛋黄，蛋黄已经凝固。
8. 锅里装入适量的清水，将做好的咸蛋放入锅中，烧开后转中火煮15分钟，即可食用。
