鱼洗净，用料酒抓一下，香菜，蒜叶切段，蒜拍一下
锅中放适量油，炒香花椒，下酸菜等炒香
不锈钢盘装适量水，把炒好的酸菜等倒进去，放蒜进去煮开。
把鱼和鱼泡放进去，煮开，下剩下的蒜叶和香菜段，再次煮开，装盆就可以。
1· 清水煮完后装大盆里
2· 煮前用料酒、盐、糖、姜片腌制20分钟，(鱼头与鱼身分开腌制)再下淀粉抓匀。
3· 锅烧热，下油，葱、姜爆香，入鱼头翻炒后加清水、盐、糖、鸡精、料酒，烧开再加鱼肉(不可烧久以免鱼肉变老不嫩)大家红、花椒、干红椒、烧开后洒上熟芝麻，整锅倒入原先装好土豆等的大盆中。另起锅油烧热淋入盆中，洒上葱花及香菜。
