主料为：猪里脊肉200克,豌豆100克
调料：鸡蛋清40克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)13克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,料酒10克
做法：
1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。
食材：鲜豌豆、猪里脊、料酒、淀粉、生抽、盐、葱、油
制作方法：
1、准备一斤左右的鲜豌豆，豌豆剥壳后会少去一大半。
2、猪里脊切成1cm左右的小肉丁，豌豆剥壳后用清水冲洗下沥干。
3、肉丁加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟。
4、倒入沥干水的豌豆丁，加入小半碗水，煮开后调成小火焖至豌豆熟。
5、调入盐适量调味炒匀，取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡。
6、大火稍微收汁后撒上葱花点缀即可。
