1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2.猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3.锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白
重庆刚子蹄花汤是一道非常经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗的做法：
所需材料：
- 猪蹄子 2只
- 猪蹄筋 适量
- 蹄花 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 辣椒油（可选） 适量
步骤：
1. 将猪蹄子清洗干净，放入热水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 将焯水后的猪蹄子用刀清洗干净，去除表面的杂质。
3. 锅中加入足够的水，放入猪蹄子、猪蹄筋和生姜片，再加入适量的料酒。大火将水烧开后转小火慢慢炖煮2小时左右，直到猪蹄筋变得软烂。
4. 在另一个锅中，将蹄花放入开水中焯水一下，然后用凉水冲洗干净。
5. 取出焯水后的蹄花，加入适量的盐和蚝油拌匀，腌制片刻。
6. 将炖煮好的猪蹄子捞出，切成块状。
7. 在一个大碗中，放入切好的猪蹄子块和腌制好的蹄花。
8. 将之前炖煮猪蹄子的高汤倒入碗中，保证足够覆盖所有材料。
9. 最后可以根据个人口味加入适量的鸡精和辣椒油。
现在你就可以品尝正宗的重庆刚子蹄花汤了！这道菜肴通常作为开胃菜或者正餐时的一道美味佳肴。如果你想要更多风味，可搭配米饭或馒头食用。祝您用餐愉快！
