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重庆刚子蹄花汤正宗做法(四川正宗蹄花汤的做法)

重庆刚子蹄花汤正宗做法(四川正宗蹄花汤的做法)

更新时间:2024-08-05 20:59:50

重庆刚子蹄花汤正宗做法

1.白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。

2.猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。

3.锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。

4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片,1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白

重庆刚子蹄花汤是一道非常经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。以下是正宗的做法:

所需材料:

- 猪蹄子 2只

- 猪蹄筋 适量

- 蹄花 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精(可选) 适量

- 辣椒油(可选) 适量

步骤:

1. 将猪蹄子清洗干净,放入热水中焯水,煮沸后捞出备用。

2. 将焯水后的猪蹄子用刀清洗干净,去除表面的杂质。

3. 锅中加入足够的水,放入猪蹄子、猪蹄筋和生姜片,再加入适量的料酒。大火将水烧开后转小火慢慢炖煮2小时左右,直到猪蹄筋变得软烂。

4. 在另一个锅中,将蹄花放入开水中焯水一下,然后用凉水冲洗干净。

5. 取出焯水后的蹄花,加入适量的盐和蚝油拌匀,腌制片刻。

6. 将炖煮好的猪蹄子捞出,切成块状。

7. 在一个大碗中,放入切好的猪蹄子块和腌制好的蹄花。

8. 将之前炖煮猪蹄子的高汤倒入碗中,保证足够覆盖所有材料。

9. 最后可以根据个人口味加入适量的鸡精和辣椒油。

现在你就可以品尝正宗的重庆刚子蹄花汤了!这道菜肴通常作为开胃菜或者正餐时的一道美味佳肴。如果你想要更多风味,可搭配米饭或馒头食用。祝您用餐愉快!

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