河南麻胡是指某人做事敷衍应付、马马虎虎。
麻胡是河南方言，也是河南人民日常用语，用在不同场合就有不同的意思，即有褒义、也有贬义。比如夸奖某人大气时，有时就用麻胡来形容。形容某人做事不认真时就会说他是麻胡蛋。总之，麻胡就是河南人民随口而出的一种方言俗语。
河南的不叫麻胡，叫“妈糊”，是河南鹿邑县独有特色美食之一。当地俗称“妈糊子”。饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺入，其味不佳。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈糊。饮时佐以咸面黄豆。
妈妈的“妈”，米糊的“糊”，由于方言习惯，很多时候它也被喊作“妈糊子”。“妈糊”这两个字，倒也能传神地描绘出它的特点：这种以简单的五谷为原料制成的糊状饮品，其营养不亚于妈妈的乳汁。
