炸萝卜是热水下锅还是冷水下锅（用水炸萝卜是热水好还是凉水好）

炸萝卜时，萝卜应该用冷水下锅。这样可以使萝卜随着水温一起加高变热，这样煮出来的萝卜内外软硬一致，口感更好，且冷水煮萝卜还能更好的将萝卜营养融入汤中 。