冻豆腐可以冻6-7个小时即可。
把鲜豆腐切成块（大骰子大小），平铺在冰箱冷冻抽屉里，最好不要让豆腐之间互相叠压（叠压后就冻在一起了，炖的时候熟的慢）。冷冻6-7个小时即可，冻好后拿出抽屉轻轻一震抽屉底部，冻豆腐便一一分散开来，装入塑料袋系好冷冻即可，方便今后零散取出食用。
15-30天。冻豆腐就是将老豆腐泡水后放入冰箱冷冻室内急冻后就会变成冻豆腐；因为豆腐里面水分会结冰而使其产生气孔并分层，从而就成了冻豆腐这道食材。
冻过的豆腐与新鲜豆腐的口感也不同，冻豆腐适合放入火锅中烫煮后食用，因其有许多的气孔会吸收汤汁食用起来更入味。
