60－80℃，烤40分钟左右
烤箱烘干辣椒的温度和时间因需要烘干的食物材料不同而有所差异。一般来说，干辣椒的温度在60-80℃左右就可以，如果是烤制米椒，则需要先烤15分钟，再用120度烤30分钟。因此，具体烤制时间需要根据具体情况而定，建议根据实际情况来确定。
辣椒烘干温度一般在60-80℃之间，最佳温度为60-65℃。使用烘干机干制辣椒时的温度应该控制在40度至45度之间，这样可以保证辣椒保留和形成更多的香味物质，提高食味品质，又防止辣椒干颜色的褐变反应发生1。如果使用烤箱烘干，温度控制在60-80℃之间，烘烤时间不比其他烘干机长，能耗也低1。
