粉皮鸡蛋：
主料：鸡蛋10个，藕粉2两，韭菜3两，红辣椒1棵。
配料：子姜1块，料酒1勺，盐5克，生抽1勺，香油10克，
操作步骤：
1，鸡蛋打入碗中，加入藕粉，再加冷水30克，用筷子捣散。
2，韭菜洗净切段，红椒切丝，姜切末。
3，锅中小火，放少许油，然后放入1勺调好的蛋液，摇晃锅，使蛋液贴锅面凝固成蛋皮，分5次做成。
4，把蛋皮卷成筒切成丝。
5，锅中放油，放入红椒，姜未和韭菜翻炒，然后放入蛋皮，加盐，生抽和料酒，韭菜断生后加少许沸水，淋上香油出锅。
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃
第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用
第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了
第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘。
