用料:鸡蛋适量,辣椒,八角,葱适量,老抽,生抽,冰糖 适量
做法:
1.备齐材料
2.鸡蛋清洗干净,冷水下锅,水开后转小火煮约9分钟至鸡蛋全熟,鸡蛋去壳后,在鸡蛋白随意划几道口子
3.热油锅,下鸡蛋煎至表面呈金黄色
4.另起一锅,把辣椒、八角炒出香味,倒入鸡蛋、葱、老抽、生抽、冰糖,下水,水平面略低于鸡蛋,大火煮开后转小火炖至水干即可
原料:鸡蛋、卤水、植物油。做法:1、鸡蛋要煮得很熟,比一般煮鸡蛋时间稍长些,煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮,而且每个鸡蛋都是完整无缺的。
主料3人份
鸡蛋6个
辅料
卤水适量 植物油适量
步骤1
鸡蛋要煮得很熟,比一般煮鸡蛋时间稍长些,煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中
步骤2
你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮,而且每个鸡蛋都是完整无缺的
步骤3
把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里,煮20分钟后在卤水里放一个晚上
步骤4
捞出鸡蛋沥干水分
步骤5
炸的时候,油要比较多,油温8成热的时候放入鸡蛋,火稍大些
步骤6
炸至金黄色即可。如果不好控制火力,可以把鸡蛋放到漏勺上,觉得油温过热就把蛋捞出来一下,再放进去,时间要短,长了容易老,颜色也不好看
步骤7
把炸好的鸡蛋重新放入卤水中,大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可