北京人夹菜叫“搛菜”。到现在，北京人也有很多管吃饭时劝菜、谦让的“夹菜”，叫“你搛，你搛”。老北京人说＂夹菜＂也是＂搛菜＂，北方话夹，搛混用，＂搛＂字现在基本被＂夹＂字取代，说明其生命力和使用范围有限。
当今影响：北京人都为有自己的方言北京话感到自豪。一般的方言都在当地流行，北京话可不然，它通行中国，哪个地方的人都能听得懂，而且还都学着说。把北京人说的北京话去掉京味儿，就成为了普通话。比方说，把“今儿个天儿不赖”改说成“今天天气不错”就成了普通话，可就是京味儿就没了。北京话从总的来说比其他方言更接近普通话，但是北京话不等于普通话，北京话是北京土话，和其他方言一样是一种方言。
把菜一刀，一夾，再在里面夾肉，或夾菜，这就是、夹菜的做法
