要想让红薯角变得酥脆，首先需要选择品质优良的红薯，并将其去皮切成均匀的薯块。然后在红薯块表面均匀涂抹一层薄薄的淀粉或玉米淀粉，这样可以增加表面的脆度。
接下来将薯块均匀摆放在烤盘上，用少许橄榄油均匀刷在表面，再用烤箱180摄氏度烤20分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。这样烤出来的红薯角口感酥脆，内里饱满，香甜可口。
红薯角酥脆的制作方法如下：
所需食材：
1. 红薯
2. 面粉
3. 小苏打
4. 精盐
5. 油
步骤：
1. 挑选长一些的红薯，质量较好，削皮后清洗干净。
2. 将红薯切成 1 厘米厚的片，这样可以使红薯较快地成熟。
3. 将切好的红薯片放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子戳一下没有硬芯即可。
4. 蒸好的红薯稍凉后，剥去外皮，将红薯捣成泥状。捣红薯时速度要快，趁热倒入一碗面粉，然后加入少量小苏打、精盐搅拌均匀。
5. 反复揉搓面团，使其光滑有弹性。
6. 用擀面杖将面团擀成薄片，切成条状，再切成平行四边形的红薯角。
7. 锅内倒入适量油，油热后，将切好的红薯角放入锅中油炸。
8. 炸至金黄色，红薯角变得酥脆，用漏勺捞出。
9. 将炸好的红薯角放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
注意事项：
1. 红薯角在油炸时，用中小火炸制，避免火太大导致外面炸糊，里面还没炸透。
2. 油炸过程中，可以适时翻动红薯角，使其受热更均匀，炸得更酥脆。
3. 可以根据个人口味，在红薯角上撒些葱花、芝麻等调料，增加口感和风味。
通过以上步骤，红薯角就能炸得酥脆可口。不妨尝试制作一下，享受美味的红薯角吧！
